RISO-COZZE-PATATE

最近食べた至極の一皿。RISO-COZZE-PATATE(米-ムール貝-じゃがいも)。正式名称はわかりませんが、私どもはこう呼んでいます。材料そのままですが。どうやら南イタリアはPUGLIA（プーリア)地方の郷土料理のようです。初夏が訪れると食べたくなる一皿。ムール貝から出るダシと、ペコリーのチーズのほどよいコクが奏でる味のハーモニー。ムール貝、大好きです。